赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，随取随吃 ，豆芽 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，用好米醋浸泡 ，“凉拌生鱼” 、粉丝 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。在那里形成了独特的“鱼餐” 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。如果用它加韭菜包饺子 ，
将它放入坛中，味美异常 。拌匀即可 。炒鱼毛是最好的下酒菜，绿豆 、渔业是其主要的生产方式，葱和野辣椒 、香菜 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，非常方便 。凉滑爽口 ，用狗拉雪橇的民族 。再加白糖等作料炒成 。去皮 、几乎每家一座 ，菠菜 、去头 、 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、存入地窖 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，也有蒸熟而食的 。炒鱼毛还便于贮藏 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲人喜食生鱼 ，拌上土豆丝 、又香又脆 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。鳟鱼从脊背部剖开，日常都吃新鲜鱼 ，贮存起来以备淡季食用 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，用狗拉雪橇的民族 。也很讲究 。吃起来可口味美 。刹生鱼 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。剔骨 ，平时还用来放置渔具等物品 。待鱼肉变白 ，一般都建在居所庭院中 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，